Emprendedurismo es camino hacia al bienestar y el éxito

                                                                        Este julio, la alianza “Fundación Ideas Maestras”-Universidad de Panamá (UP), realizó /en esta Primera Casa de Estudios Superiores/ la segunda versión de la actividad First Tuesday (primer martes). Protagonizada en el Paraninfo de ésta, convocó a emprendedores que desarrollan actividades gastronómicas y a quienes se proponen iniciarse como tales.

                                      

                                                                                                          

                                        

                                                                        Los relatores invitados dieron a conocer sus experiencias, esfuerzos, vicisitudes, reveses, éxitos (esperados, inesperados) y logros. Intervinieron ante el público presente quienes escalaron a la cima, promoviendo sus iniciativas desde Oro Moreno; Café Unido; Soy Rachel, Soy Foodie; Buen Diente, Buen Tenedor; Cooking Diva; Donde Iván (cocina urbana); Cámara Juvenil de Comercio.

Ideas Maestras está utilizando este valioso mecanismo de redes efectivas, que en el caso específico de este julio en la comunidad universitaria, logró la asistencia de 300 personas.

                                        

                                                                        Al incursionar en esta institución que ofrece la oportunidad de lograr futuro digno a través del conocimiento, “Ideas Maestras” y la Vicerrectoría de Asuntos Estudiantiles de la UP  abrigan la esperanza que muchos universitarios encuentren la puerta o el camino del éxito, a través de estos contactos.

                                                                                          

   

                                      

Emprender en el ámbito gastronómico -decía uno de los promotores- es transmitir amor a través /y con/ el producto que se ofrece (ya sea alimentos elaborados, listos para consumir), productos para sazonar, cremas, pastas, fórmulas, golosinas…).   Redacción y fotos Ángel Molina

Cantera de excelentes cocineros, gastrónomos y futuros chefs

                                   

                                                                      En hoteles, restaurantes y empresas afines, abundan los casos en que los egresados como Técnico de Artes Culinarias y Licenciado en Gastronomía de   la Universidad de Panamá, son idóneos para ocupar vacantes en ese mercado. Este hecho confirma -en la práctica- la calidad de formación académica que reciben los educandos.  

                                    

                                                                      La excelente formación de estos cocineros, pasteleros, saloneros, bartenders y futuros chefs o gerentes de alimentos y bebidas, también se ve confirmada en los resultados exitosos que alcanzan en concursos en los que se mide la calidad dentro de esta área del saber y de la actividad humana.

                                      

                                                                      Pero, dónde, cómo, con quiénes y con qué se obtienen los mencionados logros? “En la Primera Casa de Estudios Superiores, dentro de la Escuela de Ciencias de la Familia y del Desarrollo Comunitario -en la que son impartidos tales conocimientos, con los mencionados resultados-”. Así lo dio a conocer Luz Denis Castro, Relacionista Público de la Facultad de Ciencias Agropecuarias.

                                                                                                 

                                                                     

                                     

                                                                        Respondiendo a pregunta formulada por el autor de esta nota, el Chef Eloy Enrique Jaramillo, profesor y Coordinador Técnico de Gastronomía, informó que las cocinas, “salones” o lugares, que sirven como fuente de la que fluyen estos conocimientos, son recintos 100% dotados de instalaciones, equipos, herramientas y utensilios…en los que -simultáneamente- grupos de estudiantes conocen, aprenden y preparan variedades de platillos, pasteles, productos panificables y bebidas, bajo la orientación de uno de los ocho experimentados docentes de esta carrera cuyo funcionamiento data del año 2012.

Las clases referentes a cocina o arte culinario se componen en contenido porcentuado así: 30% teoría, 70% práctica. Los contenidos teóricos que guardan relación con higiene y manipulación de alimentos, microbiología de los alimentos, terminología culinaria, gestión y administración gastronómica, gastrotecnología, ciencia de la cocina molecular, historia y cultura internacional culinaria.

El cuerpo docente de Gastronomía esta conformado por chefs instructores, profesores de gastrotecnología y maîtres instructores de servicios de alimentos y bebidas.

A continuación hacemos mención descriptiva de los platillos con los que estudiantes de la Universidad de Panamá  se hicieron ganadores Concurso Gastronómico del Patronato de Nutrición 2015

Entrada: Deconstrucción de anillo de maíz a souflfé con manchego, relleno de chorizo español y tableño, salsas de queso, de morrón  y aguacate, caviar de ensalada de mango (como técnica de cocina molecular).

Plato fuerte: Lomito de cerdo en costra de pepita de marañón y pistacho con infusión de leña (a través de un instrumento portátil de cocina de vanguardia denominado pistola de humo), yuca al mojo y esponja de morrón (como técnica de cocina molecular). Ganador del Primer Lugar.

Postre: Tocinillo del Cielo con infusión de coco, crust de galleta y suspiro, twist de chocolate bocatoreño y emulsión de fresas de tierras altas.  /Redacción y fotos Ángel Molina/

ATENCION ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS

HOY ES EL PRIMER MARTES DE JULIO -TE ESPERAMOS EN EL PARANINFO UNIVERSITARIO.

Educando para prosperidad con equidad

                                                  

 

    

                                                                        

La Universidad de Panamá, que convirtió su sede en vasta extensión de terrenos con abundante población arbórea (luego que sus primeros administradores y usuarios conocieran dicho sitio como peladero con pocas áreas verdes);

y que, con la formación de más de 270 mil profesionales, ha “sembrado” -durante ocho décadas- “semillas” a favor del desarrollo de nuestro país, y del combate de la pobreza a través de la educación, está llevando a cabo la siembra simbólica de 80 guayacanes en sus unidades académicas en saludo al LXXX Aniversario de su fundación que se celebrará este  2015.

                                            

                                                                        “Estamos sembrando vida y salud”, expresó Enrique Mendoza, decano de Medicina. Refiriéndose a la misión que cumple la Universidad de Panamá indicó, que al impartir preparación académica, profesional y humana a miles de panameños, está dando la contribución más importante a la lucha contra la pobreza de este país.

                                                 

                                                                        De la Vicerrectoría de Asuntos Estudiantiles (VAE), unidad que -en nombre de la UP- impulsa la mencionada actividad, estuvo presente Eldis Barnes máxima autoridad de ésta.

                                                          

                                                                        En la Facultad de Economía, estudiantes, docentes y administrativos, encabezados por su decano Rolando Gordón C., ejecutaron acción de réplica que daba seguimiento al mencionado propósito.

                                         

                                       

                                                                        

En Odontología se verificó la plantación de estos seres vivos que (al proveernos oxígeno y al absorber del aire el elemento CO2)  constituyen silenciosa fuente de vida y de bienestar de los seres humanos.

En la actividad, fueron presentados videos sobre estos seres vivientes del mundo vegetal que nos ofrecen generosamente alimentos y remedios para hacerle frente a gran cantidad situaciones de quebranto de salud. Trascendió que, lamentablemente, Panamá ocupa el noveno lugar en la lista de países que más talan árboles

                                              

                                                                        Estudiantes, docentes y administrativos de la mencionada unidad académica,  participaron de la jornada. La encabezaron, el decano de Odontología Luis Batres y el vicerrector de Asuntos Estudiantiles Eldis Barnes. Fue un marco propicio para la exposición de importantes reflexiones en torno a lo que muchos seres humanos están haciendo contra la única morada de la humanidad: el planeta Tierra.

Barnes destacó, que con el afán de hacer llegar la luz del conocimiento en los lugares más humildes y recónditos, esta institución mantiene desplegados en el país:

Diez Centros Regionales Universitarios: de Azuero, Bocas del Toro, Coclé, Colón, Darién, Los Santos, Panamá Oeste, San Miguelito, Veraguas, Panamá Este /antes Extensión de Chepo/.

Dos Extensiones Universitarias: de Aguadulce y Soná.

Y 28 anexos al servicio de personas que habitan en lugares de difícil acceso y/o movilización.

                                            

                                                                                                                 

                                                                                                                  

                                                                                                                      

                                       

                                        

                                                                                                                                             En Humanidades, la ceremonia fue encabezada por Gustavo García de Paredes, y Miguel Ángel Candanedo, respectivamente Rector y Secretario General de la Universidad de Panamá junto a Carmen Guadalupe Córdoba /su decana/. Redacción y fotos Ángel Molina

      

  

Cincuenta países pactan en secreto un tratado aún más antidemocrático y neoliberal que el TTIP

Carlos Enrique Bayo

Público

Wikileaks filtra el contenido de las negociaciones clandestinas entre medio centenar de gobiernos para establecer un acuerdo mundial secreto de comercio internacional de servicios que estará por encima de todas las regulaciones y normativas estatales y parlamentarias, en beneficio de las corporaciones.

El secretista tratado de libre comercio TTIP entre EEUU y la UE parecía imbatible como Caballo de Troya de las multinacionales. Pero en realidad es casi una cortina de humo para tapar la verdadera alianza neoliberal planetaria: el Trade in Services Agreement (TiSA), un acuerdo todavía más antidemocrático de intercambio de servicios entre medio centenar de países, incluida España, que no sólo se está negociando en el más absoluto de los secretos sino que se pretende que siga clasificado, oculto al conocimiento público, durante otros cinco años cuando ya haya entrado en vigor y esté condicionando el 68,2% del comercio mundial de servicios.

El nivel de encubrimiento con el que se elaboran los artículos y anexos del TiSA –que cubren todos los campos, desde telecomunicaciones y comercio electrónico hasta servicios financieros, seguros y transportes– es incluso superior al del Trans-Pacific Partnership Agreement (TPPA) entre Washington y sus socios asiáticos, para el que se prevén cuatro años de vigencia en la clandestinidad. Sin embargo, Público ha accedido –gracias a su colaboración con Wikileaks–, en exclusiva para España, a los documentos originales reservados de la negociación en curso, donde queda patente que se está construyendo un complejo entramado de normas y reglas diseñadas para evadir las regulaciones estatales y burlar los controles parlamentarios sobre el mercado global.

Los asociados periodísticos de Wikileaks que participan junto a Público en esta exclusiva mundialson:TheAge(Australia),SüddeutscheZeitung (Alemania), Kathimerini (Grecia), Kjarninn(Islandia), L'Espresso (Italia), La Jornada (México), Punto24 (Turquía), OWINFS (Estados Unidos) y Brecha (Uruguay).

Además, el TiSA es impulsado por los mismos gobiernos (EEUU y los de la UE) que impusieron el fallido modelo financiero desregulado de la Organización Mundial de Comercio (OMC) y que provocaron la crisis financiera global de 2007-2008 (el crash del casino bursátil mundial simbolizado por el hundimiento de Lehman Brothers) que arrastró a las economías occidentales y todavía estamos pagando tras casi un decenio de austeridad empobrecedora, recortes sociales y rescates bancarios. Y lo que precisamente trata de imponer este nuevo pacto neoliberal mundial es la continuidad e intensificación de ese sistema, en beneficio desorbitado de las grandes compañías privadas transnacionales y atando las manos de gobiernos e instituciones públicas.

Esos objetivos son evidentes en la intención de mantener el tratado secreto durante años, puesto que así se impide que los gobiernos que lo ejecutan tengan que rendir cuentas ante sus parlamentos y ciudadanos. También es patente la intención fraudulenta de esa negociación clandestina por su descarada violación de la Convención de Viena sobre la Ley de Tratados, que requiere trabajos preparatorios y debates previos entre expertos y académicos, agencias no gubernamentales, partidos políticos y otros actores… algo a todo punto imposible cuando la elaboración de un acuerdo se efectúa en estricto secreto y a escondidas de la luz pública.

Por el momento, los gobiernos implicados en la negociación secreta del TiSA son: Australia, Canada, Chile, Colombia, Corea del Sur, Costa Rica, Estados Unidos, Hong Kong, Islandia, Israel, Japón, Liechtenstein, México, Nueva Zelanda, Noruega, Pakistán, Panamá, Paraguay, Perú, Suiza, Taiwán, Turquía y la Comisión Europea, en representación de los 28 países miembros de la UE, pese a ser un organismo no electo por sufragio universal. Además, entre los socios hay tres paraísos fiscales declarados, que participan activamente en la elaboración de los artículos, especialmente Suiza.

Los textos de la negociación secreta del TiSA que ahora desvela Wikileaks muestran que lo que se pretende es eliminar todos los controles y obstáculos para la liberalización global de los servicios financieros, suprimiendo todo límite a sus instituciones y cualquier restricción a sus productos innovadores, a pesar de que fueron precisamente esos inventos financieros, como los derivados o los CDS (credit default swaps) –auténticas apuestas sobre posibles quiebras–, los que generaron la burbuja bursátil mundial que al estallar en 2007-2008 destruyó los fundamentos económicos de las potencias occidentales y obligó al rescate de esas entidades con cientos de miles de millones en fondos públicos.

Hace un año, Wikileaks ya filtró una pequeña parte de la negociación del TiSA (el anexo referido a Servicios Financieros, a fecha 19 de junio de 2014), pero hasta hoy no se había tenido acceso a las actas de las negociaciones secretas sobre todos los aspectos que cubrirá el futuro acuerdo: Finanzas (lo acordado a 23 de febrero de 2015), Telecomunicaciones, Comercio Electrónico, Transporte Aéreo y Marítimo, Distribución y Envíos, Servicios Profesionales, Transparencia, Movimientos de Personas Físicas, Regulaciones Nacionales Internas, Servicios Postales Universales…

Público ha tenido incluso acceso a las notas internas sobre las negociaciones con Israel y Turquía para que se adhiriesen al tratado secreto, algo que en cambio se negó a China y Uruguay cuando lo solicitaron, probablemente temiendo que filtrarían los contenidos del pacto en cuanto comprendieran el alcance de lo que se pretende.

Es revelador el listado de las naciones latinoamericanas que participan en el TiSA, todas ellas fieles aliadas de EEUU como Colombia, México y Panamá (paraíso fiscal que es muy activo en la negociación), así como la exclusión no sólo de los países bolivarianos sino incluso de Brasil y otras potencias regionales de las que Washington no se fía. En realidad, todas las potencias emergentes del llamado BRICS (Brasil, Rusia, India, China y Suráfrica) han quedado apartadas del tratado secreto, precisamente porque serán las que más pierdan al aplicarse las condiciones pactadas.

No cabe duda de que se busca impedir el debate que reclamaron muchos países, sobre todo Ecuador, tras el crash financiero sobre las razones que lo provocaron y las soluciones para que no vuelva a producirse. EEUU, Canadá, Australia, Suiza y la UE se opusieron frontalmente incluso a las conclusiones de la Comisión Stiglitz de la ONU, en 2009, negándose a aceptar la evidente relación entre la desregulación bancaria/bursátil y la crisis, y en 2013 bloquearon todo intento de discutirlo en el seno de la OMC.

Entre lo más sarcástico del contenido del TiSA que ahora sale a la luz está la exigencia de transparencia total a las autoridades nacionales, que deberán anunciar de antemano y abrir a discusión previa todas las regulaciones y normativas que se dispongan a aplicar, asegurando así que las grandes corporaciones y los lobbies comerciales internacionales tengan tiempo y recursos para contrarrestar, modificar o incluso impedir esas decisiones soberanas en función de sus intereses.

Una imposición a los estamentos públicos que exigen los que no sólo pactan en secreto su propio modus operandi, sino que incluso pretenden que sus acuerdos ya en vigor permanezcan durante años como top secret,negando a los órganos de la soberanía popular hasta el conocimiento de las reglas que van a aplicar los gobiernos de cada país en sus relaciones internacionales.

En cambio, los acuerdos del TiSA –que se negocian al margen del Acuerdo General de Comercio en Servicios (GATS) y de la OMC– toman en cuenta todas y cada una de las exigencias de la industria financiera de Wall Street y la City londinense, así como los intereses de las grandes corporaciones multinacionales, para las que el tratado no sólo no es secreto sino su propio engendro. Como alertó hace meses lacatedrática de Derecho de la Universidad de Auckland (Nueva Zelanda), Jane Kelsey, "el mayor peligro es que el TiSA impedirá a los gobiernos fortalecer las reglas del sector financiero".

Diseñado en estrecha consulta con ese sector financiero mundial, el TiSA obligará a los gobiernos firmantes a apuntalar y ampliar la desregulación y liberalización bursátil causantes de la crisis; les quitará el derecho de mantener y controlar los datos financieros dentro de sus territorios; los forzará a aceptar derivados crediticios tóxicos; y los atará de manos si tratan de adoptar medidas para impedir o responder a otra recesión inducida por el neoliberalismo. Y todo ello será impuesto por unos acuerdos secretos, sin que la opinión pública se pueda enterar de los verdaderos motivos que arrastran su sociedad a la ruina.

A menos que los órganos de la soberanía popular impidan este golpe de Estado económico mundial.

Fuente:http://www.publico.es/internacional/wikileaks/50-paises-pactan-secreto-tratado.html

ESPACIOS FERNANDO BOTERO